El sabor fresco de los cítricos y sus fragantes flores pueden resultar atractivos y tentarnos para un viaje a un huerto de Florida. Pero, ¿por qué no cultivarlos en interiores y disfrutar de los sabores tropicales en pleno invierno y, si hay suerte, dar algunos frutos deliciosos? Entre varias especies de cítricos, algunos tipos se … Leer más
Todavía recuerdo mi primer sorbo de ayran, la bebida de yogur salado popular en toda Turquía. Era un hermoso día de primavera de 2007, y un amigo y yo estábamos almorzando en el patio de un restaurante turco en Menlo Park, California. Tengo un paladar muy variado, así que pedí el ayran casualmente, segura de … Leer más
Lo primero es lo primero: ¿Por qué Padma llevaba lo que parece una chaqueta de moto hecha con un guante de cocina? Llevó ese extraño conjunto de retazos durante todo el episodio, y me distrajo momentáneamente de las interminables referencias de Phillip a su lugar dentro del mundo gastronómico de Los Ángeles. Supongo que por … Leer más
La nueva generación de cocineros de Florida está experimentando y cruzando ideas con más pasión e ingenio que nunca, haciendo pasar ondas de choque de la ardiente cocina coreana por la colombiana o apilando comodidades sureñas en una pizza al horno de leña. Esto supone un gran cambio con respecto a la fusión más refinada … Leer más
El verano trae al mercado agrícola más de 20 tipos diferentes de deliciosos y suculentos melones. Los agricultores locales eligen variedades raras y autóctonas y las dejan madurar lentamente en sus viñas hasta que están perfectamente maduras, para que su sabor dulce y sutil pueda saborearse a medida que el verano se adentra en el … Leer más
Sabrina Ghayour cocina platos sencillos con influencia de Oriente Medio con un toque moderno en su segundo libro de cocina, Sirocco. Le cuenta a Russ Parsons los atajos que ha encontrado en los métodos tradicionales persas (a pesar de algunas tías escépticas) y las especias en las que confía en su cocina. Russ Parsons: Sus … Leer más
¿Comiendo un bistec? Pruebe un merlot o un cabernet sauvignon. Si se trata de pescado, un chardonnay suele funcionar. Pero, ¿y si se trata de comida persa? La pregunta es más difícil de responder. Ali Saifi, que abrió Pomegranate on Main en 2007 con su socio Hash Bassam, quería facilitar las cosas a sus clientes … Leer más
Al borde del barrio de Laleli, en el distrito de Fatih de Estambul, se encuentra el restaurante Asuman, «hogar» de muchos iraníes. Este restaurante, que significa «cielo» en farsi, es bastante celestial. La belleza persa Almeyda llena la sala con su voz angelical, pero son los sabores que danzan en las papilas gustativas los que … Leer más
La cocina persa es una de las más sabrosas de las exportaciones de Irán, y uno de los mejores lugares para degustar sus platos a base de hierbas y frutas es Los Ángeles, donde viven cientos de miles de refugiados iraníes. Cuando llegué a Los Ángeles a finales de marzo, en vísperas del Nowruz, el … Leer más
Siguiendo 3.000 años de costumbres y tradiciones, el colorido Festival de Nowruz -la celebración del Año Nuevo persa- tendrá lugar el domingo 13 de marzo de 11 a 17 horas. El festival de este año, con más de 55 puestos de venta, es gratuito y se celebrará frente a Bloomingdale’s en Tysons Corner Center. Nowruz … Leer más