FPara muchas familias de Tulsa, el otoño y el invierno no solo significan reunirse con sus seres queridos y amigos para celebrar y disfrutar juntos de deliciosas comidas, sino que también son un momento ideal para recibir reliquias familiares individuales, compartir tradiciones culturales y presentar nuevos alimentos a la generación más joven.
Las comidas de celebración modernas y el intercambio de tradiciones culturales se remontan a celebraciones antiguas, incluida la que algunos historiadores creen que fue la primera celebración del Día de Acción de Gracias en 1621. El presidente George Washington declaró el jueves 13 de noviembre. El 26 es un día de acción de gracias pública «por el Pueblo de Estados Unidos».
Sin embargo, muchos nativos americanos y otros ven el Día de Acción de Gracias como un día de luto por la pérdida de vidas y tierras, en lugar de uno de celebración y acción de gracias.
Quizás ver el Día de Acción de Gracias como un día de apertura y comprensión cultural pueda brindar una oportunidad para aprender más sobre los demás, utilizando la comida como catalizador.
Los beneficios de probar una cocina diferente
Para muchas familias, probar nuevas cocinas o compartir su cultura con otros a través de la cocina permite a las generaciones más jóvenes ampliar su visión del mundo y desarrollar el gusto por diferentes alimentos, como suelen hacer en casa.
«La experiencia de compartir comida es algo personal», dijo Lesley Bumgarner, directora de vida congregacional del Templo Israel en Tulsa. «Es una buena manera de reconocer a las personas cuando se parte el pan».
Los beneficios de compartir comidas son amplios para los niños, según la Academia Estadounidense de Pediatría. Esos beneficios incluyen patrones de alimentación más saludables, mejor rendimiento académico, mejores habilidades sociales y menos ansiedad a la hora de probar nuevos alimentos.
Bumgarner, madre de tres hijos, con una maestría en educación primaria y ex maestra, dijo que probar alimentos de diferentes orígenes étnicos o culturales es una gran oportunidad de aprendizaje para los niños y les ayuda a apreciar las diferencias en los demás.
«Desde el punto de vista educativo, más información y exposición siempre es algo bueno para los niños», dijo sobre presentarles nuevas culturas y cocinas. «Les ayuda a ampliar su visión del mundo para ver cómo otras personas, familias y niños comen y piensan de manera diferente».
Antes de convertirse en padre, Bumgarner pasó un año viviendo en Francia y dice que la experiencia no sólo lo convirtió en un comensal más aventurero, sino que también lo transmitió a sus hijos. Experimentar la vida en un país diferente ayudó a moldear su propio enfoque en la cocina y animó a sus hijos a probar cosas nuevas.
«Las madres en Francia introducen a sus hijos en diferentes alimentos a una edad temprana», afirmó. «A los niños les va mejor y no dudan en probar cosas nuevas».
Transmitiendo las tradiciones
Ya adultos, los hijos de Bumgarner estuvieron expuestos a muchos alimentos diferentes durante su infancia. Viajar, celebrar las fiestas con comidas especiales y ayudar a preparar comidas familiares ayudan a ampliar su paladar y su comprensión de las diferentes culturas.
«Mis hijos crecieron comiendo de todo, desde caracoles hasta boeuf bourguignon», dijo Bumgarner, y agregó que alentar a sus hijos a ayudar en la cocina y transmitir recetas familiares de generaciones anteriores también ayudó a despertar su interés en probar diferentes platos.
«El judaísmo es una religión hogareña, y los niños judíos se crían con comida casera», dijo, señalando que conservaba una valiosa colección de la letra de su abuela, que todavía utiliza para cenas y celebraciones familiares.
«Es más probable que los niños prueben y prueben los alimentos que ellos mismos preparan», dijo. «Pueden ver el amor y el cuidado que se pone en la comida y sentirse un poco orgullosos de ello».
Tulsan Gina Michalopulos Kingsley, ex maestra y psicometrista, creció en un hogar greco-estadounidense y dice que el 90 por ciento de lo que comía cuando era niña era comida griega. Las tradiciones y recetas de su familia también se han transmitido a sus tres hijos, quienes, según él, se unieron a él en la cocina desde una edad temprana, aprendieron a cocinar y desarrollaron un aprecio por su herencia.
«Los criamos completamente inmersos en la cultura griega», dijo.
Aventura de compras de comestibles
Kingsley dijo que ayudar a los niños a comprar ingredientes en el supermercado es una excelente manera de animarlos a probar nuevos alimentos, además de una experiencia de aprendizaje.
Ayudar a comprar comida les da a los niños la oportunidad de practicar la lectura y otras habilidades como aprender medidas y fracciones, dijo, y agregó que hacer que el proceso sea divertido es clave.
«Dividíamos la lista de compras y la convertíamos en un juego», dijo sobre sus hijos cuando eran pequeños. «Todos deberían encontrar sus cosas y correr para reunirse en la caja registradora».
Festivales Culturales
Los festivales locales también son una manera maravillosa para que los niños prueben nuevas comidas y aprendan sobre otras culturas que no suelen experimentar. A lo largo del año, Tulsa es sede de muchos festivales étnicos, desde el Festival Asiático Americano anual de la Biblioteca de la ciudad y el condado de Tulsa y el GermanFest de la Sociedad Germano-Americana de Tulsa en mayo hasta el Festival Griego de Tulsa, el Festival Americas y el Scotfest en el otoño.
Cada celebración ofrece música tradicional, actividades y mucha comida excelente, pero también es una oportunidad para que los habitantes de Tulsa celebren su herencia y la presenten a otras personas de diferentes orígenes.
«Hacemos un gran esfuerzo para promover nuestra cultura en Tulsa», dijo Kingsley, quien participa activamente en la comunidad greco-estadounidense local y ha notado una respuesta abrumadoramente positiva al Festival Griego anual, donde los visitantes pueden ver una deliciosa comida para niños. delicias como loukoumades (bollos griegos de miel) y papas fritas griegas (papas con condimentos griegos, queso feta y tzatziki).
«La gente siempre ha apoyado nuestra cultura».
Para obtener más ideas sobre cómo presentarles a los niños nuevas cocinas y culturas, visite foodbycountry.com, que tiene deliciosas recetas de comidas étnicas tradicionales, junto con información sobre las costumbres de los alimentos y la historia culinaria de cada país.
Esta receta de pastel de miel, un dulce que se sirve a menudo durante la celebración del Año Nuevo judío, Rosh Hashaná, proviene de la Hermandad del Templo del Templo Israel en Tulsa y es un acompañamiento delicioso para cualquier cena o celebración. Se puede hornear en un molde normal o en un molde especial, como los moldes para pasteles de colmena de Nordic Ware.
Pastel de miel de colmena de Peg
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de miel de abeja
- 1/3 taza de aceite de canola
- 1/2 taza de té (mezcle 1/2 taza de agua caliente en una bolsita de té; se prefiere el sabor chai o picante)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Mezcla adicional de azúcar granulada y mezcla de canela para espolvorear encima del pastel.
direcciones
- Precalienta el horno a 340 grados F.
- Engrase o rocíe un molde para pan de 9 por 5 pulgadas o un molde especial. Tendrás que ajustar el tiempo de cocción del pan especial, así que ten cuidado.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, la canela y los clavos. Dejar de lado.
- En otro tazón grande, bata los huevos, el azúcar y la miel hasta que estén suaves y esponjosos, de 2 a 3 minutos. A velocidad baja, mezcle el aceite y la vainilla.
- Incorpora la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con el té en dos adiciones, comenzando y terminando con harina. No haga sobre mezcla.
- Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 35-45 minutos (para un molde especial pequeño) o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
- Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos y luego retírelo del molde. Vierta la miel y espolvoree con azúcar y canela.
- Guarde el pastel en un recipiente hermético hasta por cuatro días o congélelo hasta que esté listo para descongelarlo o servirlo.
Sabores de Tulsa
Ya sea fresenjoon, un pastrami clásico con centeno, pasteles franceses auténticos o un plato de polenta hecha desde cero, la escena de restaurantes de Tulsa ofrece una variedad vibrante y emocionante de opciones perfectas para presentarles a los niños nuevos gustos y culturas. Aquí hay una muestra de las muchas ofertas deliciosas disponibles en Tulsa y las comunidades circundantes:
- Vasco Tulsa, 114 N. Boston Ave., 918.442.2996
- Desi Wok, 3966 S. Hudson Avenue, 918.621.6565
- Elote Café y Catering, 514 S. Boston Ave., 918.582.1403
- El Río Verde, 38 N. Trenton Ave., 918.592.2555
- Gallina francesa, 319 E. Archer St., 918.492.2596
- Cocina nórdica Freya, 3410 S. Peoria Ave., Suite 200, 918.779.4413
- Deli judía de Gambill, 1102 S. Lewis Ave.
- Bar de sushi y cocina china Gigi’s, 7105 S. Yale Ave., 918.992.5822
- Parrilla coreana Gogi Gui, 6380 E. 31st St., Suite M, 918.949.9377
- Palacio de la India, 6963 S. Lewis Ave., 918.492.8040
- Cocina vietnamita Kai, 201 W. 5th St., 918.582.0200
- Restaurante etíope Lalibela, 312 S. Elm Place, Broken Arrow, 918.455.0057
- Restaurante alemán Margaret’s, 5107 S. Sheridan Road, 918.622.3747
- Ristorante italiano Mondo, 3534 S. Peoria Ave., 918.561.6300
- Nola’s, 1334 E. 15th St., 918.779.7776
- Panadería Pancho Anaya, 2420 E. Admiral Blvd., 918.561.6735
- Siguiente restaurante, 1550 E. 15th St., 918.271.5096
- Cocina mediterránea con azafrán, 3313 E. 32nd Place, 539.525.0503
- Saint Amon Baking Company, 8156 S. Lewis Ave., Suite E, 918. 364.2143
- Parrilla mediterránea de Shawkat, 4123 S. Sheridan Road, 918.742.7023
- Fábrica de salchichas de Siegi, 8104 S. Sheridan Road, 918.492.8988
- Pub White Lion, 6927 S. Canton Ave., 918.491.6533
