El aclamado chef Paris Nabavi ha dado a conocer el menú de su próxima Cena Persa, que organiza trimestralmente en su casa a beneficio de Grow Some Good, una organización sin ánimo de lucro que crea huertos como aulas comestibles en las escuelas de Maui e inspira elecciones nutricionales más saludables.
La cena del 1 de octubre está limitada a 20 comensales, con un donativo de 150 $ por persona. El 100% de las donaciones se destinará a Grow Some Good. Se ruega a los invitados que traigan una botella de su vino favorito, o pueden degustar algunos de los vinos de la colección privada del Chef Nabavi.
Descubra en qué consisten estas cenas persas únicas en el vídeo gastronómico de Maui Now, Chef Nabavi’s Dinner to Remember. Este es el menú del sábado 1 de octubre:
Aperitivos
Kuku Loubia
Soufflé de judías verdes- judías verdes, ajo asado, cebolla caramelizada, eneldo
Acompañamientos
Ensalada Shirazi- Pepino persa, tomate, cebolla roja, perejil, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra
Baba Ghannouj- Berenjena asada, tahini, cebolla caramelizada.
Torshi- Encurtidos mixtos de 10 años
Eneldo persa en escabeche
Conservas de Ajo Asado
Aceitunas Mixtas Picante y Ajo Asado
Hierbas frescas, queso de cabra, queso feta francés y pan plano
Dolma- Arroz y Hierbas
Yogur y salsa persa de chalota silvestre
Plato principal
Reshteh Jeweled Polo – Pato estofado al azafrán
Cáscara de Naranja de Sevilla, Almendra, Pistacho, Arándanos, Pasta Vermicelli
Postre
Arroz con leche persa: azafrán, agua de rosas, almendra y canela
Halva de sésamo
Galletas con pasas
Té persa
El chef Nabavi ha recibido el premio ‘Aipono Lifetime Achievement Award 2015. Después de estudiar artes culinarias en Londres, viajar por el mundo, cocinar y probar muchas cocinas diferentes, llegó a Maui en 1989 para trabajar como Director de Alimentos y Bebidas del Kapalua Bay Hotel.